26 Oca 2009

her kadının yemek kitabı



kitabın adı şahane değil mi ama? her kadının yemek kitabı. sene 1957. some karagöz yazmış, su yayınları basmış. kitap kuru fasulye çorbası ile başlıyor. her tarifin altında bir de fransızcası var.

fıstıklı, üzümlü köfte şöyle mesela:

1 kilo eti iki defa makinede çektiriniz, haşlanmış iki patatesi presten geçirip kıyma ile beraber yoğurunuz. 2 yumurta kırınız, fıstık, üzüm, tuz, biber, bahar koyup yoğurunuz. bir saat dinlendirdikten sonra yuvarlak köfteler yapıp VİTA yağında kızartınız.

Vita yağı sizi gülümsetti değil mi? kitap 52 yıl öncesinden. Vita o zamanlar çıldırasıya tutulan bir ürün. ancak tarif hakikaten iyi görünüyor. (sf:27)


melek böreği de kolay görünen ve ismiyle mest eden bir yemek:

beş yumurtanın beyazlarına tuz konarak telle çırpılır. 100 gr kaşar peyniri rendesiyle, bir kahve fincanı un, bir demet ince doğranmış maydanoz ilave edilir. kar haline gelen beyazlara azar azar serpilerek tahta kaşıkla karıştırılır. sonra bir kaşık alınır, avuçta yuvarlanır, galeta ununa batırılır, baş parmak uzunluğunda uzatılır, orta kızgın VİTA yağında kızartılır, sıcak sıcak yenir. (sf: 31)

not: "melek böreği" google'landığında hiçbir sonuç çıkmıyor. demek artık kimse böyle güzel isimli bir börek yapmıyor...

6 yorum:

Turkuaz Deniz dedi ki...

E Vita' siz olmaz ki, sardunyayi da dikmek gerek sonra bos kutusuna...
"kiriniz", "koyunuz"... ne de kibarmis insanlar eskiden...

lalecik dedi ki...

Süperrr bir blog, benim de merakım vardır eski tariflere. Ama bu melek böreğine bayıldım.

ece arar dedi ki...

melek böreğine ben de bayıldım:)))

meleginmarifetleri dedi ki...

Vallahi asarı antika bir kitap tarifler her ne kadar şimdikilere benzesede isimler şahane paylaşımın için teşekkürler bu arada ismim melek bu börekten denemeliyim:D
Hoşçakal.

ece arar dedi ki...

melek mutlaka yap olur mu? bize de gönder fotoğrafını:))))

Adsız dedi ki...

Aşçı Forum

Aşçı İş Arayanlar

Aşçı Arayanlar

Yerli Yemek Tarifleri

Aşçı Okulları

Dünya Global Mutfak

Profesyonel Yemek Malzemeleri



Profesyonel Sos çeşitleri


Tatlı Pasta Çeşitleri


Resturant Kurulumu


Yemek Üzerine İş yeri Kurulumu


Profesyonel Mutfak Malzemeleri


Gastronomi